2020伊始，一場突如其來的新冠肺炎打破了人們以往平靜的生活。越來越多的人開始思考生命的意義、身體的健康。隨著國內(nèi)疫情的慢慢退去，涌現(xiàn)了一波“報復性消費”。其中占比最大的當屬食品消費。

乳制品作為現(xiàn)代健康生活的必需品，更是迎來了一大波消費。

前段時間，抗疫紅人張文宏醫(yī)生給海外留學生的防疫秘籍中就有一條：多喝牛奶。因為牛奶能為我們?nèi)梭w提供大量的蛋白質和微量元素。由此可見，乳制品對提高人體免疫力起著巨大的作用。牛奶等乳制品中也含有大量的鈣質，對于長身體的孩子、上年紀的老人，乳制品也是每日食品中必不可少的。

那么，想要進軍乳制品行業(yè)，又該從何處開始規(guī)劃呢？

首先要明確市場定位和產(chǎn)品類別選擇。其中價格、口味、包裝、容量、營養(yǎng)、品牌都是消費者考慮的問題。這個需要根據(jù)目標消費者的年齡、喜好做出調研。

目前市面上的乳制品種類數(shù)不勝數(shù)，有營養(yǎng)豐富的高鈣奶、風味獨特的液態(tài)奶、口感美味的酸奶、休閑聚會中必不可少的奶類零食、奶酪等。明確了產(chǎn)品市場定位，才能更好地“抓住”目標消費者。

而乳制品加工過程中的食品安全問題，則是進軍乳制品行業(yè)最舉足輕重的一項。

三聚氰胺事件帶給乳制品行業(yè)的震蕩歷歷在目。如何確保乳制品的食品安全，既是生產(chǎn)者最重視的問題，也是消費者最關注的問題。

那么作為生產(chǎn)者，該從哪些方面來確保乳制品安全呢？

1、原乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全隱患

因為原乳的成分特殊，極易感染多種微生物。飼料及飼料添加劑都會直接影響原乳的安全。還有飼料中農(nóng)藥殘留，患病奶牛服用獸藥不當導致獸藥殘留，這些都會影響到原乳的安全。

2、添加物的安全隱患

乳制品中添加物包括乳品的配料、添加劑、防腐劑等。配料中含有雜質、添加劑過量、防腐劑中殘留抗生素和農(nóng)藥、防腐劑過量，這些都會影響乳制品的安全。

3、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的隱患

生產(chǎn)加工設備的質量以及精良程度、能否有效地高溫除菌、加工車間的衛(wèi)生狀況、操作是否規(guī)范、包裝環(huán)境是否無菌，以上這些因素都極易影響到乳制品的安全。一個有著高新乳制品加工技術的設備對乳制品的加工安全至關重要。

4、運輸銷售過程的隱患

乳制品運輸銷售應避免包裝受損，采用冷鏈存儲，保證產(chǎn)品不受陽光直射。

那么了解了這么多乳制品相關知識，其中最重要的一環(huán)設備采購該從哪里著手呢？

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