眾所周知，食品機械制造業在我國食品工業發展中起著舉足輕重的作用，食品機械的技術水平，是衡量食品工業技術裝備能力的重要標志。我國食品機械制造業要想取得更大的發展，應當走改革之路。

    轉型升級已是老生常談

    裝備制造業一直在說轉型，現在似乎有一些企業真的把轉型提上了日程，只不過上述企業分量夠重，跨度也大，引發了工業界的關注。轉行只是轉型的一種表現形式，而那些轉型不轉行的企業，做強做專是他們的訴求。那么為什么時至今日，轉型幾乎被所有的企業列為重中之重，轉行案例也頻頻發生呢?轉型升級實際上早在十幾年前就已啟動，只不過一直反響不大。求其原因，在工業化的初期，需求的量化就促進了裝備制造業每年20%以上的高增長。

    這種情況下，轉型就很難實現。對于企業而言，因為需求旺盛，即使我的產品技術水平一般，便宜點也能賣出去，而且量大了成本更低，收益也很好。比如說食品機械，做普通小型食品機械的也賣的很好。所以這樣的情況發展，在高速增長的市場背景下，裝備制造業是轉不了型的。

    在以擴大產能、低價勞動力、低價生產要素、低價環境為代價發展裝備制造業的情況下，呼吁轉型升級往往徒勞的。中國食品機械設備網提示，只有當高速的增長暫停，市場變得疲軟，企業活下去困難的時候，才會實現真正的轉型升級。從這個意義上說，中國工業企業特別是制造業的轉型升級才剛剛起航，因為工業化后期的特點是，重化工占得比例微微下降。而到了工業化實現，制造業的比例就要更大的下降，服務業大幅上升。

    如此，為食品工業服務的食品機械行業高速增長的階段毋庸置疑已經遠去，這一趨勢逐漸衍生到其他子行業。對于下半年的市場行情，有人期望，過了上半年，下半年就會好；或者過了今年，明年就好了。當下更普遍的觀點是，也許明年比今年好，但是再像從前那樣出現每年20%多的速度增長的情況是不可能了。因為沒有那么大的市場了，現在很多工廠已經出現了嚴重的滯銷。不少企業都紛紛表明當前首要的任務是要“活下來”，也就是“留的青山在，不怕沒柴燒”。但更理性的聲音認為，這次的調整是個長期的過程，沒有“健康的體魄”，不是所有的企業都能“熬過來的”。

    國產食品機械為何不能唱主角

    過去幾年，GDP增長速度是10%，裝備制造業的速度是20%，去年機械工業增長只有十幾個點，專家預測食品機械行業今后的增速與機械工業增長會非常接近。而實際上，現在已經形成的和新建的產能已經遠遠超過需求了。加上各地還在建食品加工產業園，食品工業園區，還有一些原本的大用戶也變身制造商，最重要的是市場也沒有那么大，那么怎么辦呢?

    中國食品機械設備網認為，在當前經濟全球化和國內外市場需求萎縮的背景下，質量日益成為市場致勝之本。不少食品機械制造商發現，很多客戶過去在選擇產品的時候，更多的是追求“低價”，以低價產品贏得最高的利潤。但今年以來，在制造業不景氣的形勢下，更多裝備企業反而開始對機床產品質量提出越來越高的要求。

    食品機械行業質量一直飽受詬病，這也是為什么中高端食品機械進口市場一直高居不下的關鍵。而在飲料、烘焙、葡萄酒等主要客戶行業，國產中高端食品機械市場的開拓一直不理想，行業抱怨客戶為什么國產裝備不用國產制造，而客戶的唯一回答就是：不放心。

    不放心的當然是質量。實際上，這些客戶群并不是沒有采購國產食品機械的歷史，但往往是一錘子買賣，而后不了了之。從短期看來，一錘子買賣可能賺錢，但一起質量事件就足以毀掉一個忠誠客戶，甚至關閉了通往產業的大門。我們應該知道，現在網絡很發達，不好的質量信息會被同行快速傳播。因為產品質量和市場開拓就像是企業的兩條腿，產品質量不行，市場開拓必然遭遇挫折，一定會遭到市場拋棄。

    或許有些企業不以為然，說我們也有諸如ISO9000認證的認證啊，但坦白說，在形勢一片大好的時候，在企業面臨抓質量和擴市場的時候，更多的是選擇后者。這也是為什么我國機床行業無故障工作時間一直得不到提要的內因。

    食品機械行業改革貴在行動

    即使到了現在，市場冷清了，不少企業依舊沒有停下尋找新的市場步伐。比如機器人是熱點，有市場能賺錢，也有不少食品機械行業企業置身其中。但有專家預言，不出兩年中國在機器人領域也會是一番混戰。一窩蜂上馬的結果就是價格下滑。

    說轉型，道升級?，F在各行各業都在大談特談轉型升級。但是正如國務院總理李克強說的“喊破嗓子不如甩開膀子”，踏踏實實地將轉型升級的理念貫徹到生產環節，將創新突破進行到底才是最實際的事情。

    實干興邦，實干也同樣興企，事實也證明了實干出效益。目前，國內涌現的一批技術創新型企業正式將轉型升級落到實處的企業，他們在這一輪的升級改造中已經嘗到了甜頭，不少食品加工企業采購他們的設備順利通過了認證，為進一步開拓高端市場奠定了基礎。

    今后三到五年，仍然是國內食品機械裝備行業發展的黃金期，但是如果仍然把轉型升級、自主創新停留在喊口號而不踏踏實實的實干、真干，那么企業終將這一輪升級潮中被大浪淘盡，自嘗苦果。

    對于更多不愿放棄的中小企業而言，把錢用在刀刃上才是過日子的好辦法。如何過好自己的日子？這就要企業靜下心來，盤點自己的身家，多創新，多關注產品質量和性能，把過去只注重產量沒有關注質量細節的功課補齊。使自己的看家產品更具市場競爭力，這就要求食品機械企業今后重點工作應當放在大力提升自主創新能力，提高產業化水平，加快推進食品機械產業升級。

    總而言之，作為經濟社會發展的支柱性、戰略性產業，食品機械產業始終是一個國家食品工業技術水平的重要體現。在改革的道路上，產業結構調整勢在必行，企業應當進行自我創新、管理創新、人才體制創新、企業文化創新，國家也應當適當放開準入門檻，推動行業順利轉型升級。